Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di asparagi
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- 350 g di spaghetti
- 4 cucchiai di burro di arachidi croccante
- Sale
Procedimento:
Lavare e mondare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Sbollentare gli asparagi in acqua salata per 3-4 minuti, scolarli e metterli in acqua e ghiaccio per fermarne la cottura. Far rosolare l’aglio schiacciato in una padella con 4 cucchiai di olio, unire gli asparagi e far saltare per un paio di minuti per farli insaporire. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente tenendo da parte l’acqua di cottura e versarli nella padella. Unire il burro di arachidi stemperato con poca acqua di cottura, mescolare e servire.